EL PRECIO DE LA CARNE DE TERNERA SE CUATRIPLICÓ DURANTE MARZO

Un informe de la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina (FADA) reflejó que «el precio del ternero se multiplica por 4 desde que sale del campo hasta que llega al mostrador». Pero además, analizó «cómo se modificó la preferencia de cortes y la demanda entre los períodos antes y durante de la pandemia del coronavirus».
El planteo demuestra que «la carne en marzo tuvo un precio promedio de $324,56 por kilogramo, de ese precio el ternero representa el 24,7% ($80,06), el feedlot el 26,6% ($85,30), el frigorífico el 7,3% ($23,62), la carnicería el 12,9% ($41,79) y los impuestos el 28,9% ($93,79)».
En este marco, FADA detalla que «del precio final de la carne, el 64,6% ($209,66) son costos de la cadena, 28,9% ($93,79) impuestos y 6,5% ($21,11) resultados».
«La cadena presenta un resultado global positivo mientras que el feedlot continúa presentando pérdida de -$1,43 por kilo de novillo en pie» indica el sondeo.
El informe, además apunta directamente a analizar «la cadena de valor y la demanda de carne por parte del consumidor, así entonces destaca que al comienzo de la cuarentena se dio un aumento del consumo producto del intento de las personas por aprovisionarse. Luego comenzó a normalizarse la demanda en términos de volumen pero con cambios en la composición. Básicamente, disminuyó la demanda de cortes de parrilla como el asado y las achuras y aumentó la demanda de cortes para horno y cacerola», explicó el economista David Miazzo.
En las últimas semanas se han verificado tres tendencias. Por un lado, una caída abrupta de las exportaciones a Europa, en especial de los cortes de mayor valor, entre ellos cuota Hilton. Este tipo de carne enfriada que se exporta a Europa se utiliza principalmente en restaurantes y hoteles, actividad que está prácticamente paralizada en Europa. Por otro lado, China lleva varias semanas con recuperación de la demanda, luego de la caída de enero y febrero cuando tuvo su pico de Covid-19.
La última tendencia, es una caída de los precios de exportación, producto de la caída de demanda y la baja de precios de gran parte de los productos agropecuarios.